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Pratica de hoje:
Massa Choux sem glúten! Aprovadíssima!! Jorge Rezende
Manteiga sem sal 200
Agua 300 ml
Sal 1 gr
Farinha sem gluten (usei aminna) 200 gramas
Ovos 6
1 colocar em uma panela, a manteiga, a agua e o sal, levar ao fogo até começar a ferver
2 incorporar com a farinha sem gluten, de uma vez só e misturar energicamente até ficar homogenea e soltar das paredes da panela
3 retirar do fogo e bater na batedeira com o batedor de raquete, lentamente velocidade 2
4 adicionar os ovos um a um até dar o ponto de uma massa cremosa, porem consistente para moldar com um saco de confeitar
5 pegar o saco de confeitar, colocar o bico de sua preferencia e estender os modelos nos formatos que desejar.
6 levar ao forno preaquecido 180º por aproximadamente 20 min ou até ficarem douradas e assadas
Adaptação de Jorge Rezende em laboratório no Senac
Massa Choux sem glúten! Aprovadíssima!! Jorge Rezende
Manteiga sem sal 200
Agua 300 ml
Sal 1 gr
Farinha sem gluten (usei aminna) 200 gramas
Ovos 6
1 colocar em uma panela, a manteiga, a agua e o sal, levar ao fogo até começar a ferver
2 incorporar com a farinha sem gluten, de uma vez só e misturar energicamente até ficar homogenea e soltar das paredes da panela
3 retirar do fogo e bater na batedeira com o batedor de raquete, lentamente velocidade 2
4 adicionar os ovos um a um até dar o ponto de uma massa cremosa, porem consistente para moldar com um saco de confeitar
5 pegar o saco de confeitar, colocar o bico de sua preferencia e estender os modelos nos formatos que desejar.
6 levar ao forno preaquecido 180º por aproximadamente 20 min ou até ficarem douradas e assadas
Adaptação de Jorge Rezende em laboratório no Senac
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